– основа работы и перспективы
Сохранность продуктов в учреждениях общественного питания – это ключевой момент. От него зависит ход всей работы и возможность удовлетворять запросы посетителей и клиентов. Холодильное оборудование для столовой составляет основу отлаженного технологического процесса и является гарантом качества работы и презентабельности самого заведения.
Помимо непосредственной функции хранения, оборудование такого типа с легкостью выполняет функцию витрин и рекламы. Особенность холодильного оборудования в данном случае заключается в соблюдении специальных условий хранения, оставляя при этом продукты доступными для обзора.
Холодильное оборудование для столовой представлено сегодня в колоссальном многообразии.
Существует несколько типов классификаций, согласно которым холодильное оборудование для столовой делится по:
- видам,
- размещению продуктов,
- доступу к блюдам и сырью,
- уровню температуры.
Согласно первому принципу, выделяются:
- прилавки,
- витрины,
- шкафы,
- холодильные камеры,
- лари,
- столы,
- льдогенераторы.
По тому, как размещаются продукты, холодильное оборудование для мясного цеха в столовую или в саму рабочую зону может быть контейнерным или полочным.
С критерием поддержки температуры агрегаты делятся на:
- замораживающие,
- комбинированные,
- низкотемпературные,
- среднетемпературные,
- высокотемпературные.
По типу доступа существуют открытые и закрытые приборы. Холодильное оборудование для школьной столовой представлено обычно в двух вариантах для удобства работы и обслуживания.
Выбирается оборудование с учетом особенностей работы столовой, проходимости в ней и потребности основного клиентского потока. Затраты на нерентабельные агрегаты, которые не будут использоваться в работе, как правило, не обоснованы.
Покупка холодильного оборудования в столовую составляет весомую часть бюджета. Поэтому его надежность и долговечность для любого владельца является принципиальными моментами. Чтобы продукция не дала сбои в ближайшее время, нужно выбирать по-настоящему качественный товар. Производитель и соответствие заявленным требованиям и потребностям станут гарантом качества и надежности.
Холодильное оборудование для школьной столовой, как и для иных учреждений общественного питания, является объектом пристального внимания проверяющих инстанций. Это необходимо для контроля соблюдения режимов и условий хранения. Поэтому правильный выбор не только обеспечит технологический процесс, но и станет гарантией легальной и законопослушной деятельности.
