Оснащение ресторанов,
баров, супермаркетов и магазинов

Тепловое оборудование для магазина

 Всё многообразие теплового оборудования для магазина сводится к тому, что оно необходимо для термической обработки продуктов в разных его вариантах или доведение до готовности.

  Перечень теплового оборудования достаточно большой, и выбор его делается по аналогии с выбором холодильного оборудования. Необходимо понять, что будет производиться под собственной торговой маркой на базе магазина, и от этого уже отталкиваться.  Есть тепловое оборудование, которое имеет несколько функций, и поэтому что-то из перечня можно исключить, чтобы не загромождать производственную площадь, и обойтись без неоправданных затрат.

Условно можно разделить тепловое оборудование на несколько групп:

  Тепловое оборудование для интенсивной и более продолжительной по времени термической обработки:

1.     Опрокидывающиеся сковороды;

2.     Мармиты;

3.     Котлы пищеварочные;

4.     Макароноварки;

5.     Конвекционные печи;

6.     Жарочные поверхности;

7.     Печи;

8.     Плиты для магазина;

9.     Пароконвектоматы.

 Последнее является очень функциональным устройством, так как сочетает в себе несколько режимов приготовления, и имеет немалый список программ: таймер, отсрочка, итд. Пароконвектомат подходит и для приготовления основных горячих блюд, и для выпечки.

  Следующие виды теплового оборудования для магазина служат скорее для доведения готовых блюд до готовности, либо поддержания его в определенном температурном режиме: грили, микроволновые печи, вафельницы, водонагреватели, кипятильники, тостеры, подогреватели, тепловые столы и витрины, салат бары тепловые. Подробнее остановимся только на тепловых витринах. Это настольные витрины для краткосрочного сохранения в теплом виде готовых блюд, например: крица-гриль, горячие основные блюда, а также разнообразная выпечка.

  Если ваш магазин хочет включить в ассортимент копченое мясо собственного производства вам стоит приобрести коптильню для мяса. Своя уникальная рецептура, хорошее оборудование и соблюдение всех условий производства,и вы смело сможете составить конкуренцию крупным мясным производствам.

  Дополнительное тепловое оборудование хоть и не обладает большим функционалом, но должно присутствовать в производственных цехах: стерилизатор для ножей, сушилка, гастроёмкости итд.

  Информация эта для общего понимания. На самом деле теплового оборудования гораздо больше чем холодильного, но многое вам может и не понадобиться.

Страницы:
Страницы: